Herfstproof Koken: Klassieke Boeuf Bourguignon
De herfst is het perfecte seizoen om je keuken te vullen met diepe, volle geuren. Een klassieke Boeuf Bourguignon is een Frans stoofgerecht dat precies dát doet: langzaam gegaard rundvlees in rode wijn, verrijkt met spek, champignons en aromatische kruiden. Het is comfort food pur sang, ideaal voor een knusse avond thuis met een goed glas wijn en vers brood.
Waarom Boeuf Bourguignon een herfstklassieker is
Diepe smaken: de rode wijn vormt de basis van de saus en geeft een rijke, hartige diepte.
Traditie & comfort: dit eeuwenoude Bourgondische gerecht brengt warmte en gezelligheid aan tafel.
Slow cooking: langzaam sudderen maakt het vlees boterzacht en laat de smaken perfect samenkomen.
Ingrediënten voor 4 personen
700 g rundvlees (rib- of sukade, in grove stukken)
150 g gerookte spekblokjes
2 wortels, in plakjes
1 ui, grof gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 g champignons, in kwarten
200 g kleine zilveruitjes (of sjalotjes)
500 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
250 ml runderbouillon
2 el bloem
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
2 el tomatenpuree
2 el olijfolie of boter
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Vlees en spek aanbraden: Bak de spekblokjes knapperig in een grote pan. Haal ze eruit en zet apart. Bestuif het vlees met bloem, bak het in dezelfde pan rondom bruin en zet ook apart.
Groenten fruiten: Voeg ui, wortel en knoflook toe en bak kort tot ze zacht beginnen te worden.
Samenstellen: Doe het vlees en spek terug in de pan, voeg de tomatenpuree toe en roer kort mee. Schenk de wijn en bouillon erbij, voeg tijm en laurier toe. Breng aan de kook.
Sudderen: Zet het vuur laag en laat het gerecht 2,5–3 uur zachtjes stoven tot het vlees boterzacht is.
Champignons & uitjes: Bak de champignons en zilveruitjes apart in een beetje boter tot ze mooi gekleurd zijn, en voeg ze het laatste halfuur toe aan het stoofpotje.
Afwerking: Breng op smaak met zout en peper, verwijder laurier en tijm.
Tips & Variaties
Wijnkeuze: gebruik een Bourgogne of een andere volle, droge rode wijn voor de beste smaak.
Voorbereiding: maak het gerecht een dag van tevoren – de smaken worden er nóg beter van.
Serveren: heerlijk met aardappelpuree, stokbrood of een romige polenta.
Gezellige presentatie
Serveer de Boeuf Bourguignon in diepe kommen of een mooie gietijzeren pan op tafel. Garneer met verse peterselie en zet er knapperig brood bij om de rijke saus mee op te dippen. Gebruik mooie theedoeken of keukenhanddoeken om de pannen veilig aan te pakken en geef een stijlvolle touch aan je presentatie. Ovenwanten zijn natuurlijk onmisbaar bij het hanteren van hete pannen. Perfect voor een herfstige avond vol warmte, gezelligheid Ă©n comfort in de keuken.
Met deze klassieke Boeuf Bourguignon haal je een stukje Bourgondische traditie in huis. Het gerecht is rijk, geurend en verwarmend – precies wat de herfst vraagt, samen met de juiste keukenaccessoires voor een complete culinaire ervaring.
